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木质酒桶——橡木桶的自我介绍
来源:www.bjxdm.com 发表时间:2018-07-16

     作为木质酒桶中的一员,橡木桶是平时盛装红酒最常见的一种容器了,但是小编要提醒大家的是,橡木桶并不是万能的,当然也不是用来酿造红酒、葡萄酒的。因此也希望大家不要相信电视上购物频道的一些噱头,认为用几十年的橡木桶装的酒品一定是非常高贵的。

    木质酒桶

    橡木桶因为其具有特殊的项目为,不经过处理的话,装的酒品气味会被其盖过,因此对于葡萄酒来说,假如放在橡木桶里培养是会导致酒品变质的,而且口感、颜色都会改变。仅有的一点儿果香味也会被橡木味压制。特别是一些即时饮用的葡萄酒,假如被橡木味覆盖,其原本的水果清香味也就没有任何诱人之处了。

    橡木桶陈酿真的是时间越久就越迷人吗?其实非也,橡木桶陈酿的酒,最少需要6个月的桶内存放,可使酒中含有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。为此,1999年6月29日法国官方规定,标签上注明“橡木桶内陈酿”的葡萄酒,最少要在橡木桶内培养6个月。一般而言,红葡萄酒的时间长于白葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。

    其实不是所有的就都是能在橡木桶陈酿的,当酒体比较薄,单宁比较弱时就可以用橡木片、橡木板等。法国在2006年批准了可以用橡木板陈酿,2009年通过了关于在发酵时可以用橡木板的法律。橡木片和橡木粉的应用是葡萄酒产业发展进步的新工艺,与橡木桶的使用并不产生矛盾,两种产品的应用方向不同,前者用于中低档、快速消费型的葡萄酒生产,后者用于陈酿型高端葡萄酒的生产。

    木质酒桶虽然能提高酒类的品质以及格调,但是大家还是不要被一些网络流传的所欺瞒,无论哪一款产品都是有正反两面的,所以选择时还是要睁大我们的眼睛的。

  

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